选购时：选择豆荚丰满、颜色鲜绿、无黑点、无虫蛀、无腐臭的油豆、四时豆，避免采办表皮发皱、发黄、变软的劣质品。

　　若不慎食用未煮熟的油豆、四时豆并呈现中毒症状，应当即催吐（用手指按压舌根或饮用大量温水刺激），尽快前去病院就诊，同时保留残剩食材以便溯源排查。

　　1、完全加热， “夹生”：这是最焦点的要求。烹调时需确保豆荚表里受热平均，煮体例（如炖排骨、清煮后凉拌），煮至豆荚颜色变深、质地变软、无生腥味，用手掐断后内部无白芯、汁液清亮（约需 15-20 分钟）；避免采用“快炒、断生即出锅”的做法，即便是焯水后凉拌，也需先将豆荚煮透再冷却调味。

　　2、处置清洁，去除现患部位：烹调前需摘除豆荚两头的蒂部和侧边的筋丝（毒素正在这些部位含量相对较高），并将豆荚掰成小段，便于受热平均；若豆荚呈现腐臭、发霉、变色（如发黑、发黏），需间接丢弃，不成食用。集体用餐，强化管控：食堂、餐馆等集体餐饮单元需严酷施行烹调规范，批量制做时应恰当耽误加热时间，避免因翻炒不匀导致部门豆荚未熟透；同时成立食材溯源轨制，劣质油豆、四时豆。

　　储存时：将新颖油豆、四时豆用保鲜膜包裹或放入保鲜袋中，置于冰箱冷藏（温度0-4℃），保质期约3-5天，尽量现买现做，避免长时间存放导致养分流失或变质。

　　食物平安无小事，无论是家庭用餐仍是集体会餐，加工油豆、四时豆，必需“完全煮熟煮透”，方能远离食物中毒风险！

　　严沉环境：过量摄入毒素可能激发呼吸坚苦、抽搐、休克，特别白叟、儿童、妊妇及体质虚弱者风险更高，需当即就医。

　　（一）中小学、长儿园食堂（含校外供餐单元）严禁采购加工制做四时豆。《学校食物平安取养分健康办理》（教育部国度市场监视办理总局国度卫生健康委员会令第45号），中小学、长儿园食堂不得加工制做四时豆。

　　焦点提醒：油豆、四时豆做为常见食材，消费者食用较为遍及，但烹调不妥极易激发食物中毒，现就油豆、四时豆相关食物平安风险提醒如下。……（世界食物网-）？。

　　食用未煮熟的油豆、四时豆后，暗藏期凡是为30分钟至3小时，部门人可能耽误至10小时，具体症状包罗？。